Miesmuscheln (Grundrezept)

4 kg Delta Miesmuscheln

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

1 Lorbeerblatt

1 Stange Lauch, geschnitten

1 Möhre, geschnitten

fein geschnittenes Sellerie

1 Schuss Weißwein, Bier oder Wasser

Pfeffer nach Geschmack

Geben Sie das Gemüse mit dem Wein, Bier oder Wasser in einen großen Topf. Fügen Sie die Muscheln hinzu. Würzen Sie die Muscheln mit Pfeffer und bringen Sie alles bei geschlossenem Deckel zum Kochen.

Die Muscheln während des Kochens zwischendurch im Topf kurz schütteln.

Wenn sich der Deckel beim Kochvorgang hebt, nehmen Sie ihn vom Topf

und schließen Sie den Topf anschließend wieder. Dieser Ablauf sollte dann zwei Mal wiederholt werden. Nach insgesamt drei Vorgängen sind die Muscheln geöffnet und können angerichtet werden. Noch geschlossene Muscheln sortieren Sie bitte aus.

Servieren Sie die Delta Muscheln mit französischem Stangenbrot oder

Pommes frites und Sauce nach Wahl.

Noch eine Anmerkung zum Kochvorgang:

Es ist wichtig, dass die Muscheln während des Kochens zwischenzeitlich kurz geschüttelt werden. Dadurch bleiben sie saftiger.

Man sollte darauf achten, dass die Kochzeit so kurz wie möglich ist.

Deshalb die Herdplatte auf größte Hitze einstellen. Ein Topf mit dünnem Boden wird die Temperatur schnell verteilen.