Les Coquilles Saint-Jacques

Les Coquilles Saint-Jacques a de nombreuses espèces. Le nom de Saint-Jacques vient d’Espagne. Les pèlerins médiévaux de Saint-Jacques ont mené ces coquilles sur leur retour de Compostelle comme preuve de leur visite. Les pétoncles coquille peut atteindre un diamètre de 15 cm. L’animal lui-même a une couleur blanc / crème et œufs de couleur orange vif (Coraille). La France, l’Angleterre et l’Ecosse sont les principaux pays producteurs. Ils accompagnent très bien lorsqu’il est grillé, ou au gratin. Lorsque fraîches en provenance de l’eau, ils sont également consommés crus.